第一次看到的时候把我逗乐了DG

来源:    作者:笔名    2021-02-27

源于意大利北方的佛卡恰(Focaccia)相信大家都不陌生,第一次看到的时候把我逗乐了,这不是来自我们中国北方的黄金大饼么。不过吃起来就知道区别了,佛卡恰的表面撒了不少香料,有的还放入大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等配料,口味非常丰富。

佛卡恰是意大利的传统家常面包,形状也很不规则,方的、圆的、不规则的都可以。佛卡恰不像一般的面包那样松软,虽然也可以做主食直接吃,但我最爱的吃法是做成三明治,夹入丰富材料,做早午餐非常满足。

由于我这个佛卡恰是前一晚做好,第二天才拍照,未完全凉就放入保鲜袋,表面有点水汽,有点皱巴巴的,不美了。味道还是可以,适合不爱吃甜的朋友,做主食也不错。

来自意大利北方的传统大饼:意大利佛卡恰

主料:高筋面粉300g、细砂糖10g、盐1/2小勺、酵母粉4g、水170g、橄榄油10g

配料:橄榄油1大勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、蒜2瓣

烘焙:烤箱中下层,上火180度、下火150度,30分钟左右

意大利佛卡恰的做法

1.将除去橄榄油之外的主料全部放入面包机,和面10分钟;

2.加入橄榄油,继续和面15分钟;

3.和成面团后选择发酵程序,时间约50分钟;

4.发酵结束后取出面团,均分二份,滚圆,松弛10分钟;

5.松弛后的两个面团分别擀成厚约1cm圆饼,放在烤盘上,用剪刀随意剪出刀口,塞入适量蒜片;

随后6.表面刷一层橄榄油,撒盐和黑胡椒粉,静至发酵20分钟左右,放入预热好的烤箱,烤约30分钟左右。

美食小提示

1.佛卡恰的形状可圆可方,随个人喜欢;

2.表面装饰也可以根据个人口味换做橄榄片、香草之类。

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